Durante le lezioni i corsisti avranno modo di approfondire metodi di cotture e conservazione innovative.
Piano didattico
- Brasare e stufare
- Arrostire; grigliare
- Bollire affogare cuocere al vapore a caduta termica
- Marinare
- Affumicare
- Le cotture a bassa temperatura; Il sottovuoto /sous vide
- Le tipologie di guarnizioni per decorare i piatti
- Cucina Creativa e Cucina Mediterranea
- Cucina destrutturata
- I coadiuvanti Tecnologici
- Speciale Dolci
Costo
1.500,00 Euro
Calendario Lezioni
Destinatari
Il corso è rivolto sia a chi ha un minimo di esperienza in cucina e sia a cuochi che vogliono affinare le proprie capacità utilizzando nuove tecnologie.
